Archäozoologen und Archäozoologinnen analysieren die Beziehungen zwischen Mensch und Tier, indem sie tierische Überreste aus archäologischen Ausgrabungen analysieren. Der Fokus liegt dabei meist auf dem ermittelbarem Artenspektrum, der Herdenstruktur der gehaltenen Haustieren sowie Größen- und Wuchsformveränderungen infolge der Züchtung der Tiere.